郝强计划的火锅店品牌叫“人间烟火”，五种火锅种类。
接下来，郝强考虑店面规模、人员配置、预期投资、预期回报和供货渠道等。
在这之前，郝强要算清楚一个非常重要的数据。
人均每小时产值！
也就是平均每个人，在一个小时内，最多可以做出多少份食品，再乘以售价，它决定于一家餐饮店的营收最大上限。
餐饮行业，真正运营时间也就是餐点时间。
所以，人均每小时产值就非常重要！
比如一对夫妻店，开一家螺蛳粉店，一个小时最多可制作出10份螺蛳粉。
如果定价为10元，每小时总产值就是100元，人均每小时产值那只有50元。
一天餐点时间，也就中午和晚上的餐点时间，累计约三四个小时而已。
也就是说，一天最多卖出三四十份，总产值为三四百元。
先不计算每天�
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