宋杰在刘品阳到隔壁屋子淘洗大米蒸煮米饭的时间就着手把生姜一键切片，大葱切段备用了。
起锅加水，排骨冷水下锅，加入料酒去腥。
水开后撇去浮沫，再用温水清洗血沫子，不用凉水是避免水质发柴。
排骨清洗后放在漏篮上控干水分，宋杰打开猛火灶，架上特大号炒锅。
起锅烧油，加入冰糖小火熬住糖色，香油色慢慢转变成枣红色，最后由小气泡变成大气泡后倒入排骨快速翻炒上色。
排骨翻炒上色后，宋杰又往锅中加入葱段、姜片和八角翻炒出香味。
刘品阳立马凑近了，站在一旁默默的看着，也不说话打扰宋杰，就这么看着锅里翻炒的排骨。
香料炒出香味后，沿着锅边淋上两大勺子陈醋。
沿着锅边淋入，等更好的蒸发锅气，增加排骨的香味。
加入生抽调味，再加入少许老抽上色。
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